22 décembre 2012

LE JARDIN GOURMAND, LORIENT

Le MPUCBTB a encore frappé. Jusqu'au Salone del gusto de Turin ou, plus récemment, au festival Montréal en lumière 2011. Derrière le Mouvement pour une cuisine bretonne trop bonne, se cache un duo de fins gourmets à la créativité débordante. Nathalie et Arnaud Beauvais, aux commandes du restaurant Le Jardin Gourmand, revendiquent et revisitent en même temps ce qu'ils appellent leur "cuisine bretonnante ". La chef, Nathalie, affectionne les accords simples et inventifs à la fois. Pleine de fraîcheur, généreuse dans son approche, elle... [Lire la suite]
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01 juillet 2012

LE CHAUDRON MAGIQUE, MONCONTOUR

  Pour un peu, ils y passaient leurs nuits à fabriquer du vin médiéval. Imaginez le tableau, les marchands du Chaudron Magique roulant des tonneaux cerclés, œuvrant au flambeau dans la cave de leur demeure de pierre élancée, plantée sur les hauteurs de Moncontour. Dans leur antre, tels des apothicaires, ils n'auraient pas compté leurs lunes à préparer d'invraisemblables élixirs alliant eau de rose, clous de girofle, cannelle moulue, sucre roux ou tubercule de gingembre... Non, c'était trop. Les gentilshommes et gentes dames de... [Lire la suite]
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01 juillet 2012

LE CLAN DES NANAS, NANTES

Le Clan des NaNas, c'est un piano à quatre mains. L'alliance de deux sœurs, Nadine et Nathalie Schuber, surnommées les deux Nanas par leur père. Un double hommage : " Le clan se réfère à mon beau-frère d'origine écossaise qui a beaucoup donné de son temps au lancement ", note Nathalie, ancienne assistante de direction bilingue qui a travaillé pour des laboratoires pharmaceutiques américains et français. Nadine, la sœur aînée, est elle aussi de formation scientifique : "Elle a passé un doctorat de géologie ! Cela nous vaut une forte... [Lire la suite]
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29 mai 2012

LE CORIANDRE, TREMARGAT

La cuisine festive taille la route Allez, on plie bagages ! Dans les valises de l'intermittente de la cuisine, les menus et les recettes font office de partitions. Le matos ? Toute la panoplie, des ustensiles aux marmites en passant par les tables et les plateaux pour self-service... La restauratrice itinérante n'a plus qu'à tailler la route, sans délaisser son établissement, resté bien au chaud à Trémargat. Elle sillonne ainsi tout le grand-ouest et pousse même à l'occasion jusqu'à Bordeaux voire même Belfort... Depuis 1997,... [Lire la suite]
24 mai 2012

L'HÔTEL DU PORT, LA FORÊT-FOUESNANT

  RETOUR à L'ESPRIT DE MAMM GOZH    On rechigne bien souvent à servir à toutes les sauces le terme d'institution. Le mot vient pourtant à la bouche s'agissant de l'Hôtel Restaurant du Port à La Forêt-Fouesnant. Un établissement de qualité qui, mine de rien, sans coup d'éclat et avec constance, aborde son centenaire. Fondé par Anna Motreff, la grand-mère du chef Stéphane Baugam, au tournant des années 1910-1920, l'Hôtel du Port faisait office, à l'origine, de café-épicerie. Puis, dans les années 50, l'établissement... [Lire la suite]
22 mai 2012

ATIPIK BILIG, MORLAIX

  LES KRAMPOUEZ À PONDALEZ   Avec ses couleurs rouge et blanche, la crêperie Atipik Bilig détonne dans le paysage morlaisien. Dans l'une de ces charmantes maisons à Pondalez, emblématiques du riche patrimoine de la cité - et c'est un euphémisme -, elle revisite les traditionnelles blés-noir par des accords alléchants et inattendus : aux côtés des classiques, le Retour de pêche (thon, lait de coco, épices) partage le haut de la carte avec la Pen Sardin (crème de sardine citronnée avec piment et échalotes), la... [Lire la suite]
22 mai 2012

MADAM BLÅ, NANTES

  SÅVEURS DÅNØISES EN TÊTE DE DRÅKKÅR   Salon de thé et boutique à la fois, le Madam Blå (prononcez "Blôôô") est une exquise bulle scandinave en plein centre de Nantes. Un havre de paix viking, tout en longueur, créé par la Franco-danoise Birgitta Hillingsø (prononcez "Hillingseu"). En leitmotiv nordique, l'emblématique Blå, la cafetière émaillée bleue des années 1900, rappelle la double vocation restauration/décoration intérieure du magasin à tiroirs, qui fait également épicerie et restaurant le midi. Chez Madam Blå,... [Lire la suite]
17 mai 2012

L'AUTRE RIVE, BERRIEN

  CLAIRIERE LIBERTAIRE EN FORÊT DE HUELGOAT &   On se croirait à l'autre bout du centre-Bretagne, du côté de Tréhorenteuc ou de la forêt de Paimpont. Même paysage arthurien de landes abruptes et de forêts, mêmes vestiges de la grande Brocéliande, celle qui couvrait tout l'Argoat. Mais ici, l'esprit se révèle plus frondeur encore. Libertaire, même. Vous avez l'impression qu'il n'y a pas âme qui vive ici ? La gageure ! C'est un foisonnement. A l'image de cette végétation prolifique, dont on n'est pas près de couper la... [Lire la suite]
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